材料

・ピーマン：３個

・合い挽き肉：100g

・スライスチーズ：1枚

・玉ねぎ：25g

・小麦粉：少々

・パン粉：大さじ1

・溶き卵：大さじ1

・塩：ひとつまみ

・コショウ：少々

・ケチャップ：大さじ山盛り１

・ウスターソース：大さじ1/2

作り方

①ピーマンは縦半分に切ったあと、横にも半分に切る。洗って種を取る。

②たまねぎを微塵切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wで50秒加熱する。

③ボウルに合い挽き肉、塩、コショウ、パン粉、溶き卵に加えて、②の玉ねぎを入れてよくこねる。

④ピーマンの内側に薄く小麦粉を振ってから、横向きにつまようじを刺す。

⑤④のピーマンに③を詰めていく。

⑥フライパンで⑤を焼く。この時、お肉の面が下になるようにして焼くこと。

⑦焼目がついたら、裏返して水を少量加え、ふたをして蒸し焼きにする。

⑧火を止めたらお肉の面にチーズをのせ、蓋をして余熱でチーズを溶かす。

⑨中身をお皿に盛り付ける。その際、⑧のフライパンは洗わずに、そのままケチャップとウスターソースを加えて煮詰め、ソースを作る。

レシピのポイント

①で種を除く際、ピーマンの実を破かないよう注意してください。

④小麦粉をまぶすことで、お肉とピーマンが分離しづらくなり、型崩れを防いでくれます。

⑤でピーマンにお肉を詰める際、事前に爪楊枝を刺しておくと、より作業がやりやすくなります。

⑤のお肉は、ピーマンよりも少し多めに盛り上がるくらい詰めることで、焼き縮みしても見た目が綺麗に仕上がります。

お子様におすすめのポイント

◯苦味について

ピーマンの苦味の元である「ピラジン」は、種の周りのわたに含まれているので、苦味が心配な時は種を取る際にわたをしっかり取り除きましょう（あえて少し残すことで、ピーマンの味に慣れさせるという方法もOKです！）。

◯大きさについて

小さなピーマンを使用することで、一口サイズの食べやすい大きさに仕上げることができます。お子様にとってはサイズも食べるハードルに関わってくるので、苦味だけでなく大きさにも注目してみてください！

レシピ監修：広瀬彩夏（栄養管理士）